L’hygiène représente les mesures visant à réduire les risques dus à l’insalubrité de l’environnement de travail.
Ces risques concernent aussi bien les travailleurs dans l’exercice de leur fonction que les produits fabriqués pouvant nuire à la santé des consommateurs.
De ce fait, l’hygiène au travail peut porter sur la propreté des outils, des locaux et de l’environnement de production.
Mais aussi sur la propreté des travailleurs, des tenues et des équipements de travail.
Ainsi que les conditions de production, de conservation et d’acheminement des produits.